Technologia Rapid Prototyping w branży cukierniczej

Technologia Rapid Prototyping w branży cukierniczej

Dzięki naukowcom z Wielkiej Brytanii, miłośnicy czekolady niebawem będą mogli drukować swoje własne kreacje.

Badacze z University of Exeter opracowali drukarkę 3D, która warstwa po warstwie tworzy model, używając zamiast tworzywa sztucznego – czekolady. Chociaż to wciąż prototyp, zainteresowanie wyraziło już kilku potencjalnych klientów.

Druk 3D wykorzystujący tworzywo, bądź metal jest już szeroko rozpowszechniony w przemyśle i przyspiesza proces tworzenia prototypów.

Prowadzący badania dr Liang Hao powiedział BBC News, że drukowanie czekolady, tak jak wszystkie inne techniki druku 3D, opiera się na tej samej zasadzie, opartej o przekroje tworzące poszczególne warstwy. Gdy jedna warstwa jest już gotowa, zastyga i możliwe jest nałożenie kolejnej.

Wcześniej już podejmowano próby drukowania żywności. W 2010 roku naukowcy z Cornell University używali upłynnionej żywności do drukowania, podobnie jak na drukarce atramentowej na specjalnie zaprojektowanej maszynie.

Dr Richard Hague z Loughtborough University stwierdził, że prace naukowców z Exeter są krokiem naprzód w kierunku produkcji urządzenia umożliwiającego drukowania bezbłędnych, jadalnych obiektów.

Proces drukowania wymaga starannej kontroli kluczowych parametrów, a przede wszystkim temperatury. Kiedy prototyp staje się gotowy może zostać dostarczony do restauracji, bądź być produktem wejściowym do dalszego przetwórstwa. Niektóre firmy wyrażają tym zainteresowanie.

„Dzięki drukowi, możemy bardzo personalizować nasze projekty, które mogą przedstawiać np. nasze twarze – z komercjalnego punktu widzenia, technologia ta ma wielki potencjał.”

Oprócz produkcji czekolady, zespół dba o środowisko pozwalające rozwijać się projektowi. Następnym ich krokiem będzie specjalna strona zorientowana na czekoladę.

„Obecnie mamy szansę na połączenie czekolady z technologia cyfrową, włączając w to nie tylko produkcję, ale także sieci społecznościowe. Czekolada pozwoli łączyć ludzi, dzięki wzajemnym udostępnianiu pomysłów, wzorów i doświadczeń z nią związanymi.”

(rr)